Forret
4 pers.
Fiskefad med æg og rejer
210311
Ingredienser:
300 gr. kogt torsk
200 gr. varmrøget laks
1 brev fintrevet peberrod
500 gr. Creme fraiche 18 %
1dl. piskefløde
4 hårdkogte æg
250 gr. rejer
Frisk hakket dild
Tilbehør.
Brød
Sådan gør du:
Kog æggene til de er hårdkogte, ca. 6 minutter. Æggene pilles og kvartes.
Torsken dampes i lidt hvidvin i ovnen ved 180° til fisken er hvid over det hele.
Pluk torsken og den varmrøgede laks og bland det sammen. Læg det i et serveringsfad
Pisk fløden til den er meget stiv. Bland flødeskum med cremefraiche og peberrod. Kom det oven på fisken.
Pynt med æg, rejer og dild.
Server et stykke brød til.
Variation: Der kan tillige pyntes med hummerhaler og kaviar.