Hovedret

4 pers.

Bøf bourguignon med kartoffelmos 

Ingredienser:

1 kg oksekød (inderlår eller tyksteg)

2-4 spsk. smør

150 g bacon

2 løg

2 gulerødder

2 tsk. salt

Nykværnet peber

1 tsk. Timian

2 spsk. hvedemel

2 spsk. tomatpuré

2 laurbærblad

8 dl rødvin

20-24 små løg (eller frosne perleløg)

400 g champignoner

2-4 fed hvidløg

Kartoffelmos

1 kg kartofler

ca 1 dl mælk

4 spsk smør

salt

hvid peber

Sådan gør du:

Skær kødet i terninger på 2,5 x 2,5 cm og brun det i fedtstoffet i en stegepande. Brun det af flere omgange, for ikke at overfylde panden og kødet begynder at koge i stedet. Læg dem over i en gryde.

Klip baconskiverne i strimler og svits dem på stegepanden.

Skræl løg og gulerod og hak dem fint. Svits dem sammen med baconstrimlerne i stegepanden og kom dem over i gryden til kødet.

Kom krydderierne i og drys melet over. Kom tomatpuré og laurbærblad i og rør rundt.

Spæd med rødvin og lad retten simre i 1-1½ time til kødet er mørt.

Skræl de små løg (eller brug de optøede perleløg), rens champignonerne og brun dem let.

Kom løg og champignon i gryden, når der er ca. ½ time tilbage af kogetiden. Pres derefter

hvidløget i.

Smag på retten og tilsæt evt. mere krydderi.

Serveres med kartoffelmos og syltede agurker.

Kartoffelmos.

Kartoflerne koges møre i usaltet vand og moses. Tilsæt smør og mælk lidt ad gangen og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.