Forret

4 pers.

Rejeceviche i Taco skaller

Ingredienser:

150 g rejer

1 lime

1/4 rødkål

1/4 salat

1/4 Agurk

1 stk forårsløg

salt og peber

1 stk Avocado

syltede rødløg

koriander

4 små taco skaller

Guacamole.

1 moden avocado

1 spsk creme fraiche 18 %  1 lille fed hvidløg

1 lille skalotteløg eller et kvart rødløg

Saften fra en ¼ citron

½ tsk cayennepeber

Salt og peber

Syltede rødløg.

2 stk rødløg

1 dl sukker

1 dl eddike

10 peberkorn

Sådan gør du:

Vend rejerne i limesaft og lad dem trække i køleskabet i ½ time. Riv agurk på et rivejern og snit salat og rødkål fint. Bland de tre ingredienser sammen med rejerne.

Syltede rødløg.

Pil løgene og skær dem i tynde skiver.

Kom sukker og eddike og peberkorn op i en gryde og varm det op til sukkeret er smeltet. Afkøl lagen. Kom løgene op i lagen og stil det koldt til det skal bruges.

Guacamole.

Del avocadoen midt over, pil stenen ud og skrab indholdet fri med en teske - hæld avocadoen i en skål. Mos den godt med en gaffel.

Pil skalotteløg og hvidløg, hak skalotteløget fint og pres hvidløg med en hvidløgspresser - hæld det op i skålen med avocado, og rør rundt.

Tilsæt creme fraiche og rør rundt. Smag til med citronsaft, salt, peber og cayennepeber.

Varm taco skallerne i ovnen.

Anret rejerne i tacoskallerne, kom lidt guacamole over og pynt med koriander og syltede rødløg.