Hovedret

4 pers.

Orientalsk svinefilet i teriyakisauce

Ingredienser:

500 g skiver af svinefilet, ½ cm tykke 

salt og peber

1/2 spsk olie

250 g risnudler

1 dl olie

250 g små svampe, fx markchampignon

1 stk grøn peberfrugt

1 stk rød peberfrugt

4 stk forårsløg

1/2 spsk olie

1 dl bouillon

frisk timian

Marinade:

1 dl Teriyakisauce

 2 tsk sesamfrø

2 tsk frisk ingefær

½ frisk rød chili

1 stk lime

Teriyakisauce:

1½ dl rørsukker
2 dl soja sauce

1½ dl hvidvin og ½ dl sake.
1-2 fed hvidløg
1 spsk revet ingefær

Sådan gør du:

Bland Teriyakisauce, sesamfrø, revet ingefær, chili i tynde skiver og 2 spsk limesaft.Vend

kødskiverne i marinaden og stil dem i køleskabet i mindst ½ time. Kom kødet i en si og gem marinaden. Krydr kødet med salt og peber.

Lad olien blive godt varm på en pande eller i en wok ved kraftig varme.

Læg skiverne på panden.

Vend dem straks. Tag skiverne op på en tallerken. Tag lidt af de rå nudler fra og fritér dem i varm olie et øjeblik. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Kog resten af nudlerne i vand. Svits hele, små champignon, strimler af peberfrugter og fintsnittede forårsløg i olien på panden. Tilsæt bouillon og marinade og lad det koge igennem. Tilsæt kød og de kogte nudler. Smag til med salt og peber.

Anret på tellerken og pynt med friterede nudler og frisk timian.

Teriyakisauce.

Pres hvidløget og hæld alle ingredienser i en gryde eller på en pande. Lad blandingen koge op og stå under mellem-høj varme indtil det bobler. Lad det koge ind til massen begynder at karamellisere. Teriyakiesaucen er nu færdig. Lad den afkøle.