Hovedret

4 pers.

Mandelkoteletter med mango

Ingredienser:

4 svinekoteletter af kammen

 salt

 sort peber

 2 spsk. hvedemel

 1 tsk. karry

 2 æg

 150 g mandler

 4-6 spsk. olie eller 50 g fedtstof

 2 mangofrugter

 2 spsk. mango chutney

 1 ¼ dl piskefløde

Tilbehør:

Serveres med løse ris og sukkerærter.

Sådan gør du:

Tør koteletterne med køkkenrulle og krydr dem med salt og peber.

Hak mandlerne.

Bland melet med karry. Vend koteletterne i melet, dernæst i

sammenpisket æg og til sidst i mandlerne. Tryk paneringen godt fast.

Skræl mangofrugterne og skær dem i både.

Varm fedtstoffet i en stor stegepande og steg koteletterne ved svag varme i ca. 6-8 min. På hver side alt efter tykkelse. Tag koteletterne af panden og læg dem på 4 tallerkener.

Varm mango bådene i en gryde og tilsæt chutney. Smag til med salt og peber.

Pisk fløden halvstiv og krydr den med lidt karry.

Fordel karryfløden over koteletterne og anret mangofrugten ved siden af sammen med ris og ærter.

Tilbehør.

Bring 5 dl vand i kog og tilsæt 1 tsk. salt og en klat smør.

Tilsæt 3 dl ris og kog det under låg i 12 min. ved svag varme.

Tag gryden af og lad risen stå i 13 min med låg på. Risen er nu klar til brug.

Sukkerærterne blancheres i ca. 2 min.

Anret pænt på fad eller portionsanret.

160902