Hovedret

4 pers.

Frikadeller med stuvet asparges og baconkartofler

Ingredienser:

400g hakket svine og kalvekød
1 løg
4 spsk. mel
4-6 spsk. rasp
1½ dl. danskvand (med brus)
1½ dl. mælk
1 æg

2-3 tsk. salt
¼ tsk. peber
Margarine til stegning

Stuvet asparges:
1 ds. asparges
100g smør
4 spsk. mel
3 dl. mælk

Sådan gør du:

Kom det hakkede kød op i en skål. Riv løget ned til kødet. (hvis man vælger selv at
hakke kødet, hakkes løget med).
Bland mælken sammen med melet til en jævning og hæld det i kødet under omrøring.

Tilsæt rasp, salt og peber og rør videre.

Tilsæt danskvand og til sidst ægget. Det hele røres godt sammen. Farsen skal slippe
siderne på skålen. Gør den ikke det, tilsættes lidt mere væske. Du kan stege en lille prøve ”delle” for at smage om krydringen passer dig inden du steger resten.

Kom rigeligt med fedtstof (margarine og olie) på en stegepande. Dyp en spiseske i fedtstoffet og form en frikadelle med skeen.

Frikadellerne steges ved jævn varme til de har fået en pæn stegeskorpe. Hold dem varme i ovnen.

Stuvet asparges:
Start med at åbne dåsen med asparges. Hæld væsken i en skål.
Smelt smørret i en gryde (det må endeligt ikke blive brunt). Tag gryden fra varmen og
tilsæt melet under omrøring (brug piskeris) så det bliver til en glat bolle.

Halvdelen af mælken tilsættes og der røres godt. Når afbagningen er glat og uden
klumper, bringes den i kog. Resten af mælken tilsættes. Hæld aspargesvandet i og
varm det godt igennem. Der tilsættes mælk til det har en ønsket konsistens.
Smages til med salt og hvid peber. Der serveres bacon-kartofler til.

Anret og pynt med persille.

110319