Hovedret

4 pers.

Pulled pork

Ingredienser:

1,5 kg nakkefilet

Saltlage.

1,5 l vand

100 g salt

Krydderiblanding.

50 g brun farin

50 g paprika

1½ spsk salt

1½ spsk peber

1 tsk hvidløgspulver

1 tsk løgpulver

1 tsk chiliflager

Dressing.

½ dl æblecidereddike

¾ dl æblejuice

¼ dl tomatketchup

20 g brun farin

½ tsk chiliflager

1½ tsk havsalt

½ tsk peber

Sådan gør du:

Første dag.

Lav en saltlage til at sprænge kødet i.

Hæld saltet i vandet. Giv det et opkog og lad det afkøle.
Afpus nakkefileten, men lad gerne lidt fedt sidde tilbage. Kam nakkefileten i en skål, hæld saltlagen over og dæk den til. Du kan også bruge en kraftig plastikpose og lukke den godt til. Stil den i køleskabet i minimum 12 timer.

Anden dag

Tænd ovnen på 110°

Hæld saltlagen fra nakkefileten og tør kødet godt af.

Bland alle ingredienserne til krydderi blandingen godt sammen og gnid dem ind i nakkefileten.

Anbring kødet i en stegeso en gryde eller et ildfast fad. Sæt låg på og stil det i ovnen.

Den skal have minimum 12 timer. Kødet skal være ca. 95° inden i.

Kødet trækkes nu fra hinanden med 2 gafler. serveres i en burgerbolle sammen med spidscoleslaw. Bland ingredienserne til dressingen sammen og hæld lidt over kødet og server.