Hovedret

4 pers.

Mørbrad-schnitzel med jægersauce

Ingredienser:

1 svine mørbrad
1 æg
Lidt mælk
Rasp
Salt og friskkværnet peber

Tilbehør.

800 g kartofler

400 g frosne grønne ærter

Sovs.

150 g bacon i tern
1 løg
200 g champignon
1 lille dåse tomatpasta
1 stor spsk mel
4 dl hønsebouillon
2 tsk paprika
frisk timian
1 spsk sherryeddike
1 tsk sukker

1 dl fløde

Sådan gør du:

Afpuds mørbraden og skær den i stykker á 5-6 cm. Stil dem på højkant og bank dem derefter flade, så alle stykker kød har samme tykkelse. Læg schnitzlerne mellem to fryseposer på et skærebræt, og bank dem med en kagerulle eller lignende til de er ca. 5 mm høje

Paner dem i mel, æg og rasp. Læg dem tilside.

Jægersovs.

Svits bacon på en varm pande.

Hak løget fint og skær champignon i mindre stykker. Kom det ved baconen efter et par minutter, og steg det indtil det hele er mørt, cirka 5 minutter.

Tilsæt tomatpasta og drys hvedemel hen over. Rør det sammen og kom så bouillon og paprika, friske timianblade, sherryeddike, sukker og lidt fløde ved.

Lad det koge op, skru ned og lad det nu simre i fem minutter, så sovsen tykner lidt.

Tilsæt om nødvendigt lidt mere vand til ønsket konsistens opnås, og smag til med salt og peber.

Steg schnitzlerne på en varm pande i smør og olie, og de skal cirka have to minutter på hver side. Ikke længere, for så kan kødet hurtigt blive tør.

Serveres med brasede kartofler, sovsen og grønne ærter.