Hovedret

4 pers.

Glaseret hamburgerryg med abrikos sauce

Ingredienser:

Ca 1 kg hamburgerryg

1 ds. abrikoser

1 bdt. grønne asparges

Ca. ½ glas abrikosmarmelade

Ca. 1½ spsk. dijonsennep

Sauce:

75 g smør

2 tsk. mel

1 tsk. karry

Tilbehør:

Løse ris

Pariserkartofler (pommes parisienne)

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180°

Hamburgerryggen lægges i et smurt ildfast fad og sættes i ovnen med 5 dl. vand ved. Steges i 30 minutter ved 180°.

Imens røres marmeladen og sennep sammen i en skål. Saften sies fra abrikoserne over i en skål, og saften gemmes, husk det.

1 bundt asparges blanceres i 2 minutter i letsaltet kogende vand. Skæres herefter i 2 cm. stykker på skrå og blandes med abrikoserne, som er skåret over i halve.

Efter 30 minuttet tages stegen ud af ovnen og abrikos/senneps dressingen fordeles over hamburgerryggen. Stilles tilbage i ovnen og steger videre i ca. 15 minutter. Sluk og hæld skyen over i en skål.

Kom de halve abrikoser og asparges ved siden af stegen og hold det varmt i den lune ovn.

Saucen:

Lav en opbagning. Smelt smør i en gryde (må ikke brune) og tilsæt melet. Rør rundt så der dannes en smørbolle.

Tilsæt 1 strøgen tsk. karry. Bag saucen op med abrikosvæden og stegeskyen. Tilsæt lidt af gangen og rør flittigt hele tiden. Hvis saucen bliver for tyk, kan den afrundes med fløde.

Ris:

Kog risen efter anvisningen på pakken. Eller til 4 personer: 5 dl vand til 3 dl ris

Servering:

Skær hamburgerryggen i passende ikke for tykke skiver og læg abrikoser/asparges ved siden af. Sauce, ris og pariserkartofler (pommes parisienne) serveres i skåle ved siden af.

221012