Forret

4 pers.

Gratinerede skinkeruller med tomat og peber

Ingredienser:

4 skiver bayonneskinke

3 spsk. reven ost

½ kg. tomater

1 løg

3 spsk. olivenolie

1 fed hvidløg

Salt

Peber

1 tsk. basilikum

2 grønne peberfrugter

4 æg

1 spsk. vand

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 250°

Skold, flå og hak tomaterne. Pil og hak løget. Svits løget i halvdelen af olien på en stegepande og pres hvidløget over. Tilsæt tomaterne og krydr med salt, peber og basilikum. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter.

Rens peberfrugterne og skær dem i strimler. Svits dem for sig selv i resten af olien.

Pisk æg, vand og fløde sammen og krydr med salt og peber. Smelt smørret i en gryde (må ikke blive brunt) og kom æggemassen i. Lad det stivne under omrøring under svag varme. Fordel røræggen på skinkeskiverne og rul dem sammen.

Smør et ovnfast fad og læg rullerne i. Drys med reven ost og gratinér det nogle minutter til overfladen har fået farve.

Læg tomat og peberfrugt i grupper rundt om rullerne og server med det samme.

Der serveres lun baguette eller hvidløgsbrød til.