Forret

4 pers.

Vandbakkelser med fiske- grønsagsstuvning

Ingredienser:

300 g torskefilet

100 g rejer

100 g champignon

1 stk. løg

1 stk. peberfrugt

1 citron

dild

200 g friskost

30 g smør

1 dl hvidvin

Salt og peber

Evt. Maizena til jævning

Vandbakkelsesdej:

2 dl vand

50 g smør

100 g hvedemel

3 æg, sammen-pisket

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°

Dej:

Kom vand og smør i en lille kasserolle og bring det i kog. Sigt imens melet ned i en skål. Sluk for varmen og pisk mel og vand- og smørblandingen sammen til den ikke mere klumper. Lad det afkøle i 5 minutter.

Pisk tilstrækkelig meget af æggene i blandingen til dejen får en blød, dryppende konsistens, men ikke for tynd. Fyld dejen i en sprøjtepose med et hul på ca. 1-2 cm stor glat tylle alt efter hvor stor du vil have vandbakkelserne. Sprøjt kugler ud på en bageplade belagt med bagepapir. Bag dem ved 200° i 25-30 minutter indtil de er pænt gyldne. Tag dem ud af ovnen. Stik en nål i hver af vandbakkelserne, så dampen kan slippe ud.

Fyld.

Torsk skæres i 1,5 cm tern og lægges i et ildfast fad. Hæld hvidvin ved. De dampes tildækket i ovn 8 min. ved 180°.
Champignonerne skæres i mindre stykker, løgene skæres i små tern og peberfrugterne i strimler. Dampes i smør ved svag varme i 2 min. Oste-cremen vendes i grøntsagerne. Fisken tilsættes stuvningen med det hvidvin der hænger ved. Er stuvningen for tyk tilsættes lidt mere af hvidvinen. Smag til med citronsaft.

Skær toppen af vandbakkelserne og kom stuvning i.

Anret på salatblad på tallerken og pynt med rejer og frisk dild. Sæt låget på og server.