Forret

4 pers.

Broccolisuppe med gorgonzola og pære

201014

Ingredienser.

2 broccoli á ca 500g
8 dl kyllinge fond

150g gorgonzola, Hvis du vil have en stærkere ostesmag skal du bruge rochefort ost.

2 faste modne pærer
25g smør til stegning
100g mandelflager

Sådan gør du.

Skyl broccolien godt. Den kan med fordel lægges i saltvand i 10 minutter, for at den er renset helt ind i alle kroge.

Skær broccolien i buketter og gem stokken. Skræl det trægede af stokkene og hak resten groft.

Bring kyllingefonden i kog og tilsæt broccolien, læg låget på og lad det koge 3-4 minutter indtil broccolien er mør.
Blend suppen sammen med halvdelen af gorgonzola osten. Smag den til med salt og peber. Suppen varmes op umiddelbart inden serveringen.

Smut mandlerne og skær dem i grove flager. Rist dem på en stegepande.

Mens suppen varmes op, skrælles pærerne (lad stilken sidde på), halveres og kernehuset fjernes.
Smelt smørret på en pande og læg pærerne på panden med skærefladen nedad. Øs smør over pærerne, mens de steger ca. 2 minutter til de bliver gyldenbrune i kanten. Vend dem og steg dem ligeledes på den anden side. Tag dem af panden og lad dem dryppe af på en tallerken.

Suppen anrettes i dyb tallerken, drysses med de ristede mandler, resten af den smuldrede ost og en halv ristet pære i midten.

Server et stykke flutes til.