Hovedret

4 pers.

Gammeldags oksesteg

Ingredienser:

1,250 kg oksekød uden ben, Inderlår eller tykstegsfilet

2 gulerødder

1 løg

1 porre

1 laurbærblad

Smør til stegning

Salt og peber

5-6 dl. vand

Sovs:

4-5 dl stegesky

2 dl piskefløde

Maizenamel

Tilbehør:

Kartofler

Gulerødder

Ærter

Asier

Tyttebærsyltetøj

Evt. franske kartofler

Sådan gør du:

Skræl og skær løget i både og guleroden og porren i skiver. Læg løgbådene i en gryde og svits dem i

nogle minutter i fedtstoffet. Tag dem op af gryden. Læg kødet i gryden og brun det på alle sider.

Krydr med salt og peber.

Tilsæt gulerødder og porrer samt laurbærblad og vand. Steg videre under låg til kødet er mørt

Ca. 1½ time. Hæld af og til stegesky over kødet og spæd evt. til med mere vand under stegningen.

Skræl kartoflerne og gulerødderne og kog dem. Gulerødderne skal kun have ca. 5 minutter, så de

stadig er lidt sprøde. Varm ærterne op. Hold det hele varmt.

Tag stegen op og lad den hvile under alufolie i 10 minutter. Si skyen over i en kasserolle og tilsæt fløden. Lad det koge op. Hvis saucen er for tynd, tilsæt da lidt maizenamel rørt op i lidt koldt vand. Smag til med salt og peber. Skær stegen i skiver og server med kartofler, grønsager og syltetøj og evt. gele.