Forret

4 pers.

Broccolisuppe med blåskimmelost og bacon

211013

Ingredienser.

2 spsk olie
2 fed finthakket hvidløg
4 fintsnittede forårsløg
2 tsk timian
750 g broccoli
1 l grønsagsbouillon
2 dl fløde
175 g blåskimmelost, Danablue
Friskkværnet peber
Salt
1 pk bacon
Persille til pynt
2-3 spsk vodka

Sådan gør du.

Del broccolien i små buketter.
Steg bacon sprøde og læg dem på sugende papir. Bræk dem i mindre stykker.

Sauter hvidløg og forårsløgene i olien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt broccolibuketterne og timian og rør i ca. 10 minutter.

Smuldr blåskimmelosten og kom det op i den varme bouillon. Kom bouillonen op i gryden til suppen. Bring gryden i kog, læg låg på og lad det simre i ca. 10 minutter.

Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløden og smag til med salt og peber.

Varm suppen forsigtigt op under omrøring, smag til med vodka og server straks med topping af ristet bacon og friskhakket persille.

Server et madbrød til.