Forret

4 pers.

Laks med grøntsagsterrine og rygeostcreme

Ingredienser:

1 rulle butterdej
4 kartofler
4 forårsløg
75 g grønne bønner
75 g små tomater
Olie til formen
2 æg
2 spsk creme fraiche
4 skiver fersk røget laks

Rygeostcreme.

75 g rygeost

2 spsk mayonnaise

2 spsk purløg

Salt og peber

Karse til pynt

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200°

Kog kartoflerne.

Pil kartoflerne og skær dem i mindre stykker.

Rengør forårsløgene og skær dem i små skiver. Nip bønnerne og skær dem i mindre stykker.

Skyl tomaterne og halvér dem.

Rul butterdejen let ud og del den i fire stykker.

Smør fire cocotter  med olie og pres butterdejen i, så dejen hænger ud over kanterne til at komme over fyldet.

Fordel grøntsagerne i butterdejen.

Pisk æg og creme fraiche sammen og krydr med rigeligt salt og peber. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne, og fold butterdejen ind over. Pensl med æg. Bag dem i ca. ½ time ved 200°.
Rør rygeost og mayonnaise sammen imens. Kom snittet purløg i og smag til med salt og peber.

Servér de lune, indbagte grøntsager med laks rygeostcremen ved siden af.