100111

Hovedret

4 pers.

Braiseret oksesteg m. æble-peberrodskompot

Ingredienser:

800 g. oksetykkam

olie til stegning

1 renset gulerod i grove stykker

½ renset porre i mindre stykker

100 g. renset knoldselleri i mindre stykker

1 laurbærblad

5 hele sorte peberkorn

1 terning oksebouillon

½ liter vand

1 løg, delt i to

salt og peber

400 gram skrællede kartofler

100 g. fintreven peberrod 2 belle de boskop æbler

Agurkesalat:

1 agurk

3/4 dl. eddike

1 dl. Sukker

Salt og peber

Sådan gør du:

Oksetykkammen krydres med salt og peber og brunes på alle sider i stor gryde . Grøntsagerne tilsættes sammen med krydderier, bouillonterning og vand. Småsimre ved svag varme i ca. 60 min. Affedtes og skummes jævnligt. Smæd eventuelt med mere vand under stegningen.

Kartoflerne sættes over at koge.

Æblerne skrælles og skæres i mindre stykker, koges til mos i lille kasserolle med en anelse vand (kun lige så bunden er dækket) og under låg. Kort før servering tilsættes reven peberrod.

Tag stegen op af gryden, si stegeskyen og hæld den tilbage i gryden. Jævn med maizena og smag til med salt og peber. Tilsæt evt. Kulør.

Kødet anrettes sammen med æble-peberrodskompot samt de kogte kartofler og lidt agurkesalat.

Agurkesalat:

Skær agurken i skiver og drys salt over. Varm eddiken og sukkeret op til sukkeret er smeltet. Drys med salt og peber. Lad det afkøle

Klem vandet ud af agurkeskiverne og kom dem op i lagen.