Hovedret

4 pers.

Italienske kødboller med brandy

Ingredienser:

400 g magert hakket oksekød

50 g kogt hakket skinke

2 æggeblommer

50 g friskrevet parmesanost

1 stilk bredbladet persille

3-4 spsk becamelsauce

Hvedemel til panering

50 g smør

1 spsk olivenolie

1 lille løg, hakket

1 spsk cognac

Salt og peber

Bechamelsauce:

50 g smør

50 g hvedemel

5 dl mælk

1 knsp muskatnød

Salt og peber

Sådan gør du:

Bland oksekød, skinke, æggeblommer, parmesan ost, persille og bechamelsauce i en skål og krydr med salt og peber. Form blandingen til små boller og vend dem i mel. Opvarm smør og olie på en stegepande og svits det hakkede løg heri ved svag varme under konstant omrøring i 5 minutter.

Skru op for varmen og steg kødbollerne i 1 minut på hver side, dæmp varmen og steg dem færdig ved svag varme i 15 minutter. Tag kødbollerne af og hold dem varme. Kom 2-3 spsk vand og cognac på panden og kog til det er tyknet. Tag panden af varmen, rør rundt og hæld det over kødbollerne. Serveres straks med frisk pasta og tomatsauce.

Bechamelsauce:

Smelt smørret i en gryde ved jævn varme. Pisk melet i. Hæld mælken i og pisk hele tiden til den kommer i kog. Tilsæt salt, dæmp varmen og lad saucen simre sagte under låg i ca. 20 minutter.

Rør i den af og til. Smag saucen til med mere salt hvis nødvendigt og med peber og muskatnød.

Hvis saucen er for tyk tilsættes mere mælk og hvis den er for tynd tilsættes mere smør.

Tilbehør: Pasta      Tomatsauce