Forret

4 pers.

Æg med hummerhaler og asparges

Ingredienser:

4 æg

40 g smør

1 tsk paprika, mild

150 g hummerhaler

1 ds grønne asparges

5-6 tsk reven parmesaost

1 bundt dild

Sovs.

25 g smør

2½ spsk mel

2½ dl mælk

½ dl piskefløde

Salt og hvid peber

Evt. revet muskatnød.

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 225°

Kog æggene hårde, halvér dem og tag blommen ud. Mos blommerne med en gaffel og rør dem op med blødgjort smør, paprika og 5-6 meget finthakket hummerhaler. Fyld blandingen i hullerne i æggehviden.

Lad asparges dryppe godt af og fordel dem i 4 smurte portionsskåle eller på 4 tallerkener. Læg æggene på med den buede side opad.

Sovs.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Rør godt rundt til der er en lille bolle. Tilsæt mælk og fløde under piskning. Smag sovsen til med salt og hvid peber. Tilsæt evt. en anelse muskatnød, hvis du kan lide det.

Fordel resten af hummerhalerne over æggene og hæld sovsen over. Drys med revet parmesanost.

Sæt skålene i den forvarmede ovn og giv dem 10-15 minutter, til overfladen er gylden.

Pynt med dild og server med et stykke ristet toastbrød til.